調味料の塩麴ってお使いですか？一時期ブームになっていましたけれども。
ついでにいうと昭和のスターの名前みたいですけど。
私は↑これを使った塩麴を冷蔵庫に常備していて、野菜の浅漬け、お肉を柔らかくする＆味付けに使ったりしています。旨味のある柔らかい塩味の調味料です。スーパーでこの乾燥麹を買っておけば、思い立った日に塩水に混ぜて１～2週間放置しておいしいのができるのですから、ずぼらなくせにおいしいものが食べたいという私にはピッタリな品物です。乾燥品は賞味期限が1年もあるので、早く作らなきゃという焦りもなく、毎度冷蔵庫の扉をそっと閉めて罪悪感を抱くことはありません。
塩麴の作り方と利用方法はこちら→株式会社伊勢惣さんのサイトをご覧ください。実は作ろうとおもいつつ甘酒は作ったことはありません。
秋鮭が手に入ったらオホーツク漬けでも作りましょうかね。
しっかりミルフィーユっぽくなっているオホーツク漬けも大変美味しゅうございますが、一人札幌に出張に行ったとき居酒屋で出された漬物が、軽い感じでバクバクいけちゃって素敵な記憶なのですよね、キャベツと鰊だったかな？覚えてないのか～い( ´∀｀ )